活菌发酵的乳酸菌饮料里面真有活菌吗?

久坐缺乏运动的上班族们,或许都有不同程度的便秘,而乳酸菌饮料犹如一阵旋风席卷而来,仿佛是为了拯救上班族们脆弱的肠胃而生。

1、储存温度活性乳酸菌饮料的贮藏条件要求低温(2~6℃),即从生产、运输,再到销售都应保持冷链,而非活性乳酸菌饮料的贮藏条件要求则不那么严格,室温即可。

2、保质期因为活性乳酸菌中含有活菌,所以相比于“非活性乳酸菌饮料”,其保存期限会缩短。其在低温条件下保质期一般为15~21天,而非活性乳酸菌饮料却可保存6个月之久。

3、菌种很多益生菌都对我们的肠道有好处,其中有定居菌也有非定居菌,定居菌包括嗜酸乳杆菌、唾液乳杆菌、婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌,这些菌容易在肠道定植下来,有利于更好地生长繁殖;而非定居菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、芽孢乳酸杆菌、干酪乳杆菌,它们最多在肠道停留一周,然后被排出体外,因此最好选择含定居菌的活性乳酸菌饮品。另外,定定居菌中的芽孢乳酸杆菌对胃酸的抵抗能力较强,跟其他菌比起来是更好的选择。

4、活菌数量我们人体的消化道环境非常复杂,如果益生菌要想经过酸性极强的胃之后还能存活,那每毫升活性乳酸菌饮料中活乳酸菌的数量要≥100万个,这样才能保证有一定数量的益生菌可以活着到达肠道,所以国家标准规定活性乳酸菌饮品必须保证活菌≥100万个/毫升。因此,选择饮品时要注意对比同等毫升的活性乳酸菌饮品,活菌数量越多越好。

5、活性菌饮品含糖量选择活性菌饮品时一定不能忽略它的含糖量,因为一般活性菌饮品的含糖量在10%以上,喝一瓶500毫升的活性菌饮品,同时摄入的糖会很容易超过50克,而《中国居民膳食指南》(2016版)建议每日摄入精制糖的最高限量是50克。经常喝会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的患病风险,所以选择乳酸菌饮品时建议选择低糖型的。

1、何时喝?空腹时胃酸的pH是0.9~1.5,该强酸环境并不适宜活性乳酸菌的生存,所以不要空腹时喝活性菌饮品。人体刚开始进食时,胃酸会大量分泌,此时胃酸酸性也强,也不适宜喝。建议大家餐后饮用活性乳酸菌饮料,此时胃酸被食物中和,可保证更多益生菌活着到达肠道,发挥有益作用。

2、怎样喝?我们知道活菌需要冷藏储存,因为高温会促使益生菌加速进入衰亡阶段,所以千万不能将活性乳酸菌饮料高温加热,也不能长期放置在室温环境中。最好从冰箱取出后直接饮用,或室温下放一会儿就饮用,因为益生菌的数量会随着温度升高而减少。如果常温下放置时间过久,我们喝进去的就很可能不再是益生菌饮料,而是有数以万计死掉的益生菌的糖水。

3、喝多少?因为益生菌需要糖分提供养料,因此目前市面上有低糖型活性菌饮品,但没有无糖型活性菌饮品。为了减少糖的摄入,建议尽量选择小包装的,比如100毫升一瓶的。

除了喝活性菌饮品,还建议同时补充富含低聚果糖的食物,如香蕉、洋葱、大豆等,或者直接补充低聚果糖,因为低聚果糖是益生菌的食物,可以让益生菌吃得饱饱的,更快生长繁殖。

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